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Carta

Nuestra carta

Producto de temporada, elaboración cuidada y una carta corta a propósito.

De la huerta

  • Alcachofa frita sobre cama de puré de patata y setas, con langostinos macerados en miel, mostaza y almendras Fried artichoke on potato and mushroom purée with prawns marinated in honey, mustard and almonds
    8,50 €
  • Puerros rellenos de sofrito de langostinos y verduras sobre crema de zanahoria, bañados en bechamel de ajo con frambuesa caramelizada y polvo de aceituna negra Leeks stuffed with prawns and vegetables on carrot cream, in garlic béchamel with caramelised raspberry and black olive powder
    15,50 €
  • Ensalada de repollo con langostinos, garbanzos, almendra picada y pimientos asados Cabbage salad with prawns, chickpeas, chopped almonds and roasted peppers
    16,50 €
  • Ensalada Redebal con lechuga, tomate, arroz y cochinillo escabechado en salsa de soja Redebal salad with lettuce, tomato, rice and suckling pig pickled in soy sauce
    16,50 €
  • Espárragos blancos con cochinillo escabechado, mahonesa de aceituna gordal y cebolla caramelizada White asparagus with pickled suckling pig, gordal olive mayonnaise and caramelised onion
    16,00 €

Nuestras pastas

  • Lasaña Redebal con setas, calabaza y castañas sobre cama de remolacha Redebal lasagne with mushrooms, pumpkin and chestnuts on a beetroot base
    15,50 €
  • Salteado de tagliatelle de huevo con vieiras y pesto rojo, escamas de jamón y parmesano al aceite de albahaca Egg tagliatelle with scallops and red pesto, ham flakes and parmesan in basil oil
    17,50 €
  • Gyozas de gambas con crema de calabacín Prawn gyoza with courgette cream
    15,50 €
  • Rabas naturales con alioli Fresh squid rings with aioli
    14,50 €

Nuestras raciones

  • Huevos por romper con panaderas, jamón y foie Eggs to break over potatoes, cured ham and foie
    16,90 €
  • Croquetas de cochinillo con su corteza y mermelada de tomate natural (6 uds. de 50 g) Suckling pig croquettes with crackling and natural tomato jam (6 × 50 g)
    15,00 €
  • Patatas revolconas con torreznos Paprika mashed potatoes with crispy pork belly
    15,50 €

Saboreando el mar

  • Chipirones a la plancha con mahonesa de cilantro y aceite de perejil Grilled baby squid with coriander mayonnaise and parsley oil
    16,50 €
  • Pulpo a feira con patata, pimentón y aceite Galician-style octopus with potato, paprika and olive oil
    21,50 €

Degustando la tierra

  • Hamburguesa de cochinillo con panaderas y ensalada Suckling pig burger with potatoes and salad
    15,50 €
  • Cochinillo asado o cochifrito con panaderas Roast or fried suckling pig with potatoes
    24,00 €
  • Entrecot premium con patatas (400 g aprox.) Premium entrecôte with potatoes (approx. 400 g)
    26,00 €
  • Cabrito asado (1/4), para dos personas Roast kid goat (quarter), for two
    62,00 €

Nuestro dulce final

  • Ponche segoviano con helado de yogur de frutos rojos Segovian ponche with red berry yoghurt ice cream
    7,50 €
  • Coulant de chocolate con helado de avellana Chocolate coulant with hazelnut ice cream
    6,50 €
  • Torrija de pan brioche con crema pastelera quemada y helado de violeta Brioche torrija with caramelised custard and violet ice cream
    7,00 €
  • Tarta de queso con chocolate blanco, mermelada de tomate natural y coulis de frutos rojos y albaricoque Cheesecake with white chocolate, tomato jam and red berry and apricot coulis
    6,50 €
  • Sorbete de mandarina (2 bolas) Mandarin sorbet (2 scoops)
    6,00 €

Precios en euros, IVA incluido. Si tiene alguna alergia o intolerancia, dígalo al reservar y lo resolvemos.